Le brucciù est un fromage frais de brebis, genre ricotta.
Voici la recette pour 4 courgettes :
Faire bouillir les 4 courgettes pendant 15 minutes environ. Les retirer du feu et les laisser refroidir quelques minutes. Couper le haut et vider ensuite à la cuillière les courgettes, laissant quand même une bonne épaisseur. Garder une partie de la chair que l'on ajoutera à la farce.
Farce : écrasser à la fourchette environ 300 gr. de brucciù frais. Y ajouter une petite botte de persil haché, une gousse d'ail écrasée, un filet d'huile d'olive, un oeuf entier, saler et poivrer. On peut aussi ajouter de la menthe hachée.
Farcir les courgettes puis terminer en ajoutant un peu de chapelure. Verser un filet d'huile d'olive dessus et un petit verre d'eau au fon du plat. Mettre au four à environ 200 degrés, pour environ 50/60 minutes.
