Briks tunisiennes au thon et à la pomme de terre

Un classique de la cuisine tunisienne, pour l'apéro ou une entrée avec une salade.

Pour 20 briks :

Cuire 4 à 5 belles pommes de terre (avec la peau). Laisser refroidir, puis les peler.
Les écraser à la fourchette dans une jatte. Ajouter un oignon coupé en petits morceaux, un bouquet de persil haché, une boîte de thon à l'huile, sel, poivre, tabil (condiment tunisien à base de coriandre et piment moulu), 2 oeufs durs coupés en morceaux et deux ou trois oeufs crus.
Bien mélanger le tout. Cela ne doit pas faire une bouillie mais il doit rester des morceaux.
Sortir les feuilles de briks du paquet, les couper en deux, ce qui vous fera 20 briks.
Mettre un peu de farce dans chaque briks, les rouler comme des rouleaux de printemps, en fermant d'abord les côtés puis rouler et refermer les côtés quand vous arrivez au bout.

Dorer les briks des deux côtés dans de l'huile bouillante, environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
Servir tiède.

Apéro méli mélo

Petit apéro improvisé avec ce qu'il y a dans le frigo :

Brochette : petites tomates cerise, boulettes de mozzarella et olives vertes. Monter le tout sur une brochette.
Parsemer de persil en poudre (séché).
Cuillère : bouchée de saumon fumé au fromage blanc : Saler et poivrer du fromage blanc ou de la crème fraîche épaisse, faire une petite boule, l'entourer d'un morceau de saumon, présenter sur une cuillère avec un rondelle d'oignon.
Toast de sardines : (prenez de la bonne qualité en boîte, le top étant la Belle Illoise sinon Connetable fera l'affaire). Faire griller un toast, le beurrer, ajouter une feuille de salade puis un filet d'anchois.
Verrine : ici il s'agit en l'occurence d'un jus de carottes, vous pouvez aussi mettre du jus de tomates ou autre à votre convenance.
Pour le décor, saupoudrer de paprika en poudre.

Feuilletés roulés divers

 

Quelques feuilletés très sympas pour l'apéro et surtout facile à faire :

Feuilletés au saumon

Etendre une plaque de pâte feuilletée rectangulaire. Badigeonner la pâte avec un pot de 250 ml de crème fraîche épaisse. Ne pas faire une couche trop épaisse sinon cela débordera au moment du pliage. Parsemer de ciboulette coupée fine (ou de brins d'aneth), ajouter le saumon en tranches par dessus. Plier du côté longueur et faire un rouleau. Laisser reposer 1 heure au frigo cela facilitera la découpe. Couper des rondelles d'environ un centimètre, déposer sur une plaque de cuisson allant au four, bien les espacer car la pâte feuilletée lève. Enfourner à four chaud sur 180 degrés pour 20 minutes, surveiller et laisser encore cuire quelques minutes selon les goûts.

Escargots au pesto :

Etendre une plaque de pâte feuilletée rectangulaire. Badigeonner la pâte avec du fromage type St-Moret ou Philadelphia. Ne pas faire une couche trop épaisse sinon cela débordera au moment du pliage. Ajouter une couche fine de Pesto par dessus. Afin de pouvoir confectionner de petits escargots, commencer par plier du côté longueur en un fin rouleau (juste un pli). Puis de l'autre côté, plier également sur la longueur tout le reste de la pâte. Vous aurez donc un tout petit rouleau d'un côté et un plus gros de l'autre. Laisser reposer 1 heure au frigo cela facilitera la découpe. Couper des rondelles d'environ un centimètre, déposer sur une plaque de cuisson allant au four, bien les espacer car la pâte feuilletée lève. Enfourner à four chaud sur 180 degrés pour 20 minutes, surveiller et laisser encore cuire quelques minutes selon les goûts.

Vous pouvez ainsi varier les plaisir selon vos goûts, olives, fromage, chorizo, jambon, etc...