Brunch du dimanche

Idées pour un brunch sympa...

En vrac voici ce dont il était composé : Divers pains et viennoiseries, confitures, miel, nutella, canapés divers, omelette aux chanterelles d'automne, plateau de fromage de la région, saucisson en croûte, tranche de jambon laquée au four, saucisses de veau, oeufs durs, saumon fumé (sauvage), assiette de charcuteries (viande séchée, lard séché, jambon cru), beurre, saucisson sec à l'ail, salade de museau de boeuf, Stollen, gâteau aux noix des grisons.
Boissons : Prosecco (vin blanc mousseux italien), thé, café, jus de fruit.

Pour un tel brunch, compter au minimum 8 à 10 invités ...
Si vous n'en n'avez pas assez, invitez vos voisins !

Brunch du dimanche ...

Je vous présente le brunch que nous avons fait il y a peu pour une dizaine de convives ...

Au menu de gauche à droite :

Divers pains, croissants, tresse au beurre, fraises, brochettes de poulet asiatiques, petites saucisses diverses grillées style bratwurst, pâté en croûte, saucisson vaudois en pâte feuilletée, rillettes maison (dans la terrine), röstis de pommes de terre, fruits divers, plateau de fromage de la région, tarte au vin cuit, saumon mariné, courgettes rôties, oeufs brouillés aux trompettes de la mort, charcuterie, tranche de jambon marinée au miel rôtie au four....Le tout servi avec des smoothies frais, thés, café au lait et Prosecco (vin pétillant italien).

Et voici quelques photos en détail :

Je ne détaille pas ici toutes les recettes, car pas mal de mets n'en nécessitent pas forcément.
Si vous désirez une recette en particulier, je vous l'envoie avec plaisir.

Les bouchées-canapés de Bob

Il a remis ça Bob !!

Cette fois-ci, se sont des mini-canapés qui ne font qu'une bouchée !

4 sortes de bouchées :

- crevettes et oeufs de caille. Décoration persil. Toujours ajouter une pointe de mayonnaise sur l'oeuf.

- anchois, oeufs de caille, tomates (prendre les anchois déjà enroulées avec la câpre au milieu)
- rosbeef sauce tartare

- saumon, 2 façons : en tartare avec oeufs de saumon, crème fraiche et saumon fumé et câpres

Faire un mini tartare en coupant le saumon fumé, l'assaisonner avec un peu de citron, oignon émincé, persil.
Décoration : ciboulette

Cuire les oeufs de caille 4 minutes puis les refroidir. Les écaler puis les couper en 2. Sur le dos, faire une légère entaille afin de faire une assise à l'oeuf pour qu'il tienne bien sur le canapé.

Conseil : afin de facilier le "colmatage" des ingrédients, beurrer tous les canapés. Ensuite garnir au gré de vos envies.

Pour les bouchées rosbeef, couper en fines lamelles le rosbeef cuit la veille. Garnir avec une bonne sauce tartare et parsemer de câpres.

Entretemps, préparer environ 1/2 litre de gelée (prendre les sachets du commerce), la laisser prendre selon les instructions puis lorsqu'elle n'est pas complètement prise, verser à l'aide d'une cuillière sur les canapés uniformément. La gelée n'est pas nécessaire mais le rendu visuel est beaucoup plus attrayant vu la brillance.




  

Buffet improvisé du samedi soir

Samedi soir dernier, une envie subite me prend d'un petit buffet !
Et hop, nous filons en cuisine et inspectons le frigo ! Vous seriez étonné de tout ce que l'on peut y trouver ...
Voici donc notre buffet improvisé du samedi soir avec les restes du frigo :

Voici donc :
- Quelques petits toasts :
   A la charcuterie, cornichons et sauce tartare
   Fromage tartare et concombre
   A la féta sur une rondelle de tomate et épices (basilic)

- Salade de branche de céleri (coupé fin) à la sauce yaourt + huile d'olive, sel et poivre
- Omelette baveuse avec oignon cuit

- Salade de restes de saucisson vaudois, vinaigrette et cornichons

- Salade de mâche avec restes de poulet de la veille + oeuf mollet
- Salade de pâtes (également restes de la veille), tomates grappe, cornichons et oignons

- Steack dans le paleron, coupé en lamelles, sauce tartare

- Poivrons marinés à l'ail et à l'huile d'olive

Le tout arrosé d'une petite Clairette de Die ...

Buffet de la veillée de Noël

Et voici, rien que pour vous, en primeur, le contenu de notre prochain buffet de Noël :

• Huitres crues et chaudes (farcies)
• Foie gras maison au gros sel (voir recette ci-dessus)
• Oeufs de saumon, oeufs de lompe, blinis
• Couronne de crevettes sauce coktail
• Salade de tellines (coquillages)
• Saumon entier en gelée
• Cassolette de St-Jacques aux champignons de Paris sur lit de fondue de poireaux
• Selle de chevreuil
• Brochettes de viande hachée, riz à la libanaise
• Buche de Noël au chocolat truffé

Il se peut que la liste s'allonge ...

Les photos, ça sera bien évidemment pour après le repas ... Patience !!!

    

Les canapés de Bob

Le chef des canapés c'est mon frère, Bob, mais pour résumer, il faut avoir une bonne dose d'inspiration, du temps et beaucoup de patience... Les canapés ci-dessous sont : à la mousse de thon, aux crevettes, au saumon, aux oeufs et anchois, au pâté et chanterelles d'automne (ramassées en Corse), à la mousse de fromage, au lonzo et camembert... A votre inspiration

Buffet champêtre aux Salyens - Marseille

Charcuteries italiennes diverses, salade tomates mozzarella di buffala, plateau de fromages italiens en provenance direct de l'Italie, antipasti divers de légumes.