Présentation sur plaque de chêne liègeCuire à l'eau les légumes suivants : carottes, choux fleur, pommes de terre, haricots verts, courgettes, fonds d'artichaut ou d'autres légumes de votre choix. Réserver au chaud.
Cuire des oeufs durs, 1 par personne. Mettre à cuire à l'eau froide 2 filets par personne de morue que vous aurez au préalable déssalé une nuit, cuire environ 10 min.
Monter une mayonnaise 3/4 d'huile de tournesol et 1/4 d'huile d'olive (si on met trop d'huile d'olive, elle sera amère), incorporer de l'ail pilé à votre convenance, saler poivrer, ajouter un filet de jus de citron ou de vinaigre pour la blanchir. Pour le décor, on peut jouter des crevettes ou gambas et dans le vrai aioli traditionnel, on ajoute des bulots ou escargots.
Le liège vient d'un chêne liège de Corse ? ça présente super bien.
RépondreSupprimerOui c'est celui de Corse, devant la maison, ensuite Michel l'a rabotté un peu pour le rendre plus présentable ...
RépondreSupprimerTiens , alors ça aussi c'est génial.J'ai découvert et goûté la toute première fois , l'aioli provencal à Marseille chez Michel , mais attention réalisé par Jacky et je vous dis.........un régal , et , tout ça oui présenté dans un plat en chêne liège de corse et là ce sont les " mimines de mIchel " qui l'ont réalisé !!
RépondreSupprimerBravo à vous deux !!!