Tout ce que Jackyie aime

Mon pêché mignon : la gourmandise, mon envie : vous faire partager tout ce que j'aime. La cuisine pour moi c'est à l'inspiration ... C'est ainsi que je vous présente ici, mes recettes, mes idées, mes créations, mes coups de coeur sans pour autant faire dans la précision. Cuisiner, c'est avant tout aimer, donner, partager et faire découvrir. Les personnes venant chercher ici des recettes trés précises ne les trouveront peut être pas. Mon but ? Vous faire envie tout simplement...

jeudi 28 octobre 2010

Blancs de seiches aux petits pois et artichaut

Une recette que j'ai connue en Tunisie. Pour 4/6 personnes :
Faire revenir un oignon dans un peu d'huile d'olive. Faire revenir environ 800 gr de blancs de seiches avec les têtes, presser une gousse d'ail, ajouter 3 à 4 cuillères à soupe de concentré de tomates, ajouter des épices orientales genre 4 épices (coriandre moulue, piment, etc.), si cela vous convient mettre une petite cuillère à café d'harissa. Faire revenir le tout sans eau pour l'instant, pour 3-4 minutes.

Ajouter environ 500 gr petits pois congelés (si vous en avez des frais c'est encore meilleur), couvrir d'eau et laisser mijoter environ 1h20 à feu doux. 10 minutes avant la fin, ajouter des coeurs ou fonds d'artichaut (congelés ou en boîte). Pour le goût, quand vous avez arrêter le feu, mettre un petit piment ou poivron au dessus et couvrir jusqu'au moment de servir.